Taylor's Very Old Single Harvest Port 1970
Erzeuger:Taylor's Port
Land: Portugal
Anbaugebiet: Douro DOC
Rebsorten: Touriga Francesa, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Tinta Barocca, Tinta Roriz, Tinta Cao
Beschreibung: Farbe: warmes, tiefes Mahagoni mit zart olivgrün glänzendem Rand Duft: sehr elegantes, intensives und vielschichtiges Bouquet, üppige Aromen von Waldhonig, Melasse und Sahnekaramell verschmelzen mit würzigen Anklängen von Zimt und schwarzem Pfeffer, Noten von Zigarrenkiste, Wildkräutern, Bohnenkraut und einem Hauch frischer Minze Geschmack: auch am Gaumen elegant, vollmundig und vielschichtig mit dichten Aromen von Melasse, getrockneten Feigen, Sultaninen, eingelegten Aprikosen... in perfekter Balance mit der überraschend frischen, lebendigen Säure, im Finale lang mit Noten von reifen Birnen, wieder etwas Minze und zarten Anklängen von Zitrusfrüchten
Serviervorschlag: Zum Abschluss eines Menüs, solo oder mit Walnüssen und getrockneten Früchten, zu feinen Nachspeisen mit Feigen, Mandeln oder Karamell (z.B. Crème brûlée oder Feigenkompott), zu mürbem Mandelgebäck oder auch leicht gekühlt zu frischen Walderdbeeren
Herstellung: Taylors bereitet seine Premium-Portweine noch heute nach traditionellen Methoden, deshalb gibt es in dieser Beschreibung keine altertümlichen Überraschungen. Auch vor fünfzig Jahren wurden die Trauben in den steilen, terrassierten Weinbergen am Flussufer des Douro von Hand gelesen, unverzüglich in die Kellereien der Quintas gebracht, hier in große Becken, die sogenannten lagares gelegt und darin methodisch mit den Füßen zertreten, um ihren Saft auszupressen. Weil dabei der Saft oder Most mit seinen natürlichen Umfeldhefen (insbesondere auf den Beerenhäuten) in Kontakt kam, begann er spontan zu gären. Der Kellermeister ließ ihn eine Weile gewähren, bis er die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Weindestillat abstoppte, um dem tiefdunklen, dichten, tanninreichen Wein die charakteristische aromatische Restsüße zu bewahren. Den ersten Winter nach der Lese verbrachte der so verstärkte junge Portwein noch auf seiner Quinta im Dourotal. Erst im Frühjahr wurde er nach Vila Nova de Gaia, direkt gegenüber der Altstadt von Porto verschifft, um sich hier bei dem der Reife deutlich zuträglicheren, atlantisch beeinflussten Klima in alten Eichenfässern mit rund 550 bis 650 Litern Fassungsvermögen als Single Harvest Port über viele Jahre zu vollenden; in unserem Fall ganze fünf Jahrzehnte. Als Portweinstil ist der Single Harvest Port oder portugiesisch colheita ein Grenzgänger zwischen Vintage und Tawny Port. Einerseits ist er, wie klassischer Vintage Port, ein Jahrgangswein. Andererseits reift er aber nicht (wie Vintage) in der Flasche, sondern wird wie Tawny Port für viele Jahr ins Fass gelegt. Dadurch zeigt ein Single Harvest Port sowohl den jeweiligen Jahrgangscharakter als auch die typischen ausdrucksvollen Aromen seiner langen Fassreife.
Weinnotiz: Single Harvest Ports, portugiesisch colheitas sind Portweine aus einem einzigen Jahrgang. Damit ähneln sie den Vintage Ports. Doch anders als die stets flaschengereiften Vintage Ports, reifen colheitas über viele Jahre im Fass. Sieben Jahre sind das vorgeschriebene Minimum, ein Maximum gibt es nicht und bei Taylors haben die Weine genügend Kraft für sehr viel mehr Jahre. Unter den beeindruckenden Lagerbeständen des Hauses in Vila Nova de Gaia finden sich wahre Schätze alter bis uralter Single Harvest Ports, die man im Lauf der Jahre und Jahrzehnte durch Zukauf einzelner Partien sehr alter, fassgereifter Portweine weiter ergänzen konnte.
Neben kostbaren Raritäten aus dem 19. Jahrhundert, die nur als ausgewählte Sammlerstücke (zu einem entsprechenden Preis) zum Verkauf angeboten werden, besitzt Taylor's inzwischen auch ein (deutlich erschwinglicheres) Sortiment von Single Harvest Ports aus den 1960er-Jahren. Den ersten, den Single Harvest Port 1964, hatte Taylor's im Jahr 2014 in den Handel gegeben. Seither gibt das Haus jedes Jahr eine limitierte Anzahl dieser 50 Jahre gereiften Single Harvest Ports zum Verkauf frei. Mit dem Single Harvest Port 1969 verlässt 2019 der sechste Jahrgang dieser Serie das Haus. Für Taylor's Direktor Adrian Bridge das perfekte Geschenk, um einen 50sten Geburtstag oder Jahrestag mit einem herausragenden fünfzig Jahre alten Wein in Topzustand zu feiern.
Abgefüllt von Quinta and Vineyard Bottlers Vinhos S.A. Vila Nova de Gaia, Portugal
