Chablis AOC William Fèvre
ERZEUGER:
William Fèvre
10 Rue Jules Rathier
89800 Chablis, Frankreich
ANBAUGEBIET:
Frankreich / Burgund (Chablis)
REBSORTE:
Chardonnay 100 %
AUSBAU:
Alkoholische Gärung mit anschließender malolaktischer Gärung / Reifung über 9 Monate in kleinen Edelstahl-Tanks
BEURTEILUNG:
Im Glas erstrahlt er in einem hellen Grüngelb mit leicht silbrigen Reflexen. Prägnante Aromen von Zitronen, Grapefruit und Minze, gepaart mit einer mineralischen Salzigkeit machen diesen typischen Chablis zu einem spritzig-filigranen Vertreter seiner Appellation mit einer feinen geradlinigen Struktur.
EMPFEHLUNGEN:
Loup de Mer in der Salzkruste / marinierte Meeresfrüchten / Austern mit Schalottenvinaigrette
TRINKTEMPERATUR:
10 - 12 °C
Die auf den sogenannten historischen Terroirs (historisch, da sie aus der Zeit vor der Erweiterung des Weingutes in den siebziger Jahren stammen) gelegene Domaine William Fèvre befindet sich im Herzen des Anbaugebietes. Der aus Mergel und tonhaltigem Kimmeridge-Kalk bestehende Boden, sowie der an Mineralien und Austernfossilien reiche Untergrund verleihen den Chablis-Weinen ihren typischen mineralischen Charakter. 1998 trat eine traditionsreiche Familie aus der Champagne die Nachfolge von William Fèvre an und setzte sein bereits weit gediehenes Werk fort. Mit einer Fläche von etwa 78 Hektar, wovon 15,9 Hektar mit Premier Crus und 15,2 Hektar mit Grand Crus bewachsen sind, besitzt das Weingut William Fèvre die größte Auswahl an Grands Crus de Chablis.
